Opskrift på Sous Vide Ribeye med Karamelliseret Løg og Flødekartofler

Madlavning er en kunstform, og Sous Vide-metoden er en teknik, der har revolutioneret måden, vi tilbereder vores mad på. Sous Vide-metoden består af at vakuumforsegle maden og derefter tilberede den i et vandbad ved en præcis temperatur i en længere periode. Resultatet er en perfekt tilberedt og saftig mad, der bevarer sine naturlige smagsnuancer og tekstur. I denne artikel vil vi guide dig gennem trin-for-trin processen af at lave en lækker Sous Vide Ribeye med karamelliseret løg og flødekartofler. Følg med og lær, hvordan du kan imponere dine gæster med denne fantastiske ret.

I. Introduktion

At tilberede en perfekt ribeye kan være en udfordring, men med sous vide teknikken kan du opnå en utrolig mør og saftig steak hver gang. Sous vide betyder “under vakuum” på fransk, og det er en teknik, hvor man vakuumforsejler kødet og tilbereder det i vand ved en præcis temperatur i længere tid. Dette giver en mere jævn og præcis tilberedning end traditionelle metoder som grill eller pande, og resultatet er en ribeye, der smelter på tungen. I denne opskrift vil vi karamellisere nogle søde løg og servere med flødekartofler for at skabe en lækker og fyldig middag.

II. Fremgangsmåde

1. Forberedelse af ribeye:

Først skal ribeye forberedes ved at tage den ud af køleskabet og lade den nå stuetemperatur. Derefter skal den tørres med køkkenrulle og krydres med salt og peber på begge sider.

2. Forberedelse af vakuumposer:

Tag en vakuumpose og læg ribeye i posen. Tilsæt en kvist rosmarin og en fed hakket hvidløg i posen.

3. Vakuumforsegling af posen:

Placer vakuumposen i en sous vide maskine og sæt temperaturen på 54 grader celsius. Vakuumforsegl posen og lad ribeye tilberede i 2 timer.

4. Forberedelse af karamelliseret løg:

Imens ribeye tilbereder, kan du forberede karamelliseret løg. Skær løg i tynde skiver og sautér dem i smør på en pande ved medium varme. Tilsæt en skefuld sukker og lad løgene koge i cirka 20 minutter, indtil de er bløde og karamelliserede.

5. Forberedelse af flødekartofler:

For at forberede flødekartofler, skær kartofler i tynde skiver og læg dem i en ovnbagt form. Tilsæt fløde, salt, peber og revet parmesanost oven på kartoflerne. Bag i ovnen ved 200 grader celsius i cirka 30 minutter, indtil kartoflerne er bløde og osten er smeltet og gyldenbrun.

6. Færdiggørelse af ribeye:

Efter 2 timers sous vide-tilberedning skal ribeye tages ud af vakuumposen og tørres af med køkkenrulle. Steg den på en varm pande i cirka 1 minut på hver side for at give den en gylden skorpe.

7. Anretning:

Placer ribeye på en tallerken og tilsæt en skefuld karamelliserede løg oven på kødet. Server med flødekartofler og nyd den lækre Sous Vide Ribeye med Karamelliseret Løg og Flødekartofler.

III. Servering

Når kødet er færdigtilberedt, tages det ud af posen og tørres af med køkkenrulle. Herefter steges det på en varm pande i 1-2 minutter på hver side, så det får en flot stegeskorpe. Lad det hvile i 5 minutter inden servering.

Til karamelliseret løg skæres løgene i tynde skiver og steges på en pande i smør ved lav varme i cirka 20-25 minutter, indtil de er bløde og gyldne. Tilsæt sukker og balsamico og lad det stege videre i et par minutter, indtil det er karamelliseret.

Flødekartoflerne tilberedes ved at skære kartoflerne i skiver og koge dem i fløde, indtil de er møre. Drys med reven ost og gratiner i ovnen, indtil osten er smeltet og gylden.

Server sous vide ribeye med karamelliseret løg og flødekartofler, og nyd den saftige og smagfulde ret. Bon appétit!