ildsted i sten

 

For leden var jeg hjemme hos en ven i Køge. Han er murer og har lavet sit eget bålsted i sten.

Det er det lækreste enkle attraktive ildsted med fast rund stenvæg omgivet af flise, der skaber det perfekte sted til bålmad og familiesammenkomster.

Jeg var meget begejstret og bad ham fortælle hvordan han havde lavet dette skønne ildsted.

 

 

Værktøj som du skal bruge til dette projekt

Nu er det jo ikke sikkert at du selv er murer i Køge, men sørg alligevel for at have ordentligt værktøjer til dette gør-det-selv-projekt, inden du går i gang – du sparer tid og frustration.

Rive

Snor

Pind

Sikkerhed briller

Forhammer

Spade

Målebånd

Trillebør

 

Marker ildstedet og terrassen

Sæt en pind fast i jorden i midten af ildstedet . Kom en snor på pinden med den diameter som du ønsker ildstedet skal være. Marker dette punkt med tape. Hold en dåse med markeringsspraymaling ved tapen og sprøjt en cirklen.

Fjern plantematerialet og jord, så de belægningssten, du har valgt, er i niveau med det omgivende græs. Derefter skal du bygge en lille væg til at holde jorden tilbage og samtidig så giver det faktisk et flot design. Væggen fungerer også som en hylde. Er du ikke lige murer i Køge, som kan du få en lokal professionel murer til at hjælpe dig med projektet.

 

Læg nu stenene til den første række af den lille mur i en tæt rundt ring langs stregen. Minimere hullerne mellem sten. Den anden række er hurtigt lavet eftersom du bare sætter anden række oven på den første.

Du skal nu dække området med et par cm sand inden det fyldes med en type sten eller andet materiale. Mange typer materialer vil gøre opholdsområde omkring ildstedet lækkert: forskellige småsten, mursten- eller betonfliser eller endda flydende beton. Sæt nu murstenene på et leje af sand, så de følger jordenes overflade For at minimere ujævnheder, skal du være omhyggelig med at holde kanterne flade. I virkeligheden er det meget lettere at fylde hullerne fuldstændigt med skærver og så græsfrø. Eller i stedet for græs kan du overveje et jorddæksler, der passer til dit miljø. Til sidst skal du tilføje ca. 10 cm sand eller grus i selve ildstedet. Dettebeskytter mod brand og vil gøre det nemmere at vedligeholde ildstedet.

 

Uanset om du bor i Køge og er murer eller du bor i Odense og er lystfisker så vil et lækkert bålsted i haven gøre lykke.

Grilfest

Grilfest

En grillfest er den perfekte måde at tilbringe tid sammen med familie og venner i sommermånederne. Du kan arrangere grillfest til en særlig lejlighed, så som fødselsdag, jubilæum eller bare som en undskyldning for at have det sjovt udendørs.

En grillfest kræver naturligvis et godt tema, god mad og underholdning og her får du lidt inspiration.

 

Tema til festen

Der er så mange grill-begivenheder hele sommeren, så sørg for at din skiller sig ud ved at vælge et unikt tema. Dit grilltema kan skræddersys til en bestemt type mad, ferie, begivenhed, beliggenhed eller interesse. Vær kreativ og gør det sjovt!

Her er et par grillfest temaer som inspiration til din planlægning:

 

o American BBQ-Tema

o Hawaii-Tema

o Fødselsdags-tema

o Strand-Tema grill

 

Invitationer til festen

Design og send grill-tema digitale invitationer ud. Uanset om det er en lille familie sammenkomst eller en stor begivenhed, vil invitationer gøre lykke. Brug grillfest temaet i invitationens design.

 

Pynt til festen

Pynt op med ved hjælp af klassiske, enkle og rustikke elementer. Hold tingene simple, fordi udendørs allerede giver meget af den stemning, der er nødvendig for en god fest.

 

Underholdning til festen

Arranger et par festlege hvor alle kan være med. Et par sjove udendørs spil kan være dåseskjul, fange, volleyball, kroket, kongespillet eller badminton eller karaoke.

Hvis du holder grillfest i anledning af en særlig vigtig begivenhed som for eksempel fødselsdag vil et stort hit, hvis du skaffer noget professionel underholdning til din fest.

 

Grillmad til festen

En vigtig del af enhver grillfest er maden. Server en række grillede stykker kød, salater og appetitvækkere. Her er nogle klassiske fødevarer, der fungerer godt til enhver grillfest:

 

Snacks: chips, salsa, guacamole, grøntsager og dip, nødder og popcorn

 

Til grillen: burgere, hotdogs, kylling, bøffer, grøntsagsspyd, majskolber og rejer

 

Tilbehør: kartoffelsalat, pastasalat, coleslaw, pommes frites, bagt kartofler, og blandede salat

 

Dessert: vandmelonskiver, æbletærte, småkager, is, og cupcakes

 

GOD FEST!

 

Intet mad uden tilbehør. Men oftest er tilbehøret noget af det sværeste at komme på. Det er ikke så svært at finde ud af, at der skal nogle grøntsager til eller en lækker salat, men hvad skal denne indholde, og hvilke grøntsager går egentlig godt til hovedemnet, som f.eks. en god rød bøf? Det er der faktisk meget der gør, men det er ikke kun tilbehøret selv, der spiller en rolle – faktisk er mindst halvdelen af det, hvordan tilbehøret tilberedes. Derfor introducerer vi her, slow cookeren.

En slow cooker koger maden på lav temperatur over lang tid med låg. På den måde bevares smag, kraft og strukturen i såvel grøntsager som kød, og samtidig koges gryden ikke tør, da varmen og væden bliver i gryden. Denne tilberedningsform er svær at genskabe i en traditionel gryde på et komfur, fordi al varmen her går direkte i bunden af gryden, og altid vil fordampe en smule – også selvom du har låg på. Derudover er der 3 helt essentielle fordele ved at bruge en slow cooker:

Det er nemt: Faktisk er det ikke kun selve ilbehøret, der kan gå i slow cookeren, du kan også samle hele retten i denne og tilberede en lækker gryderet. Du kan endda sætte den til om morgenen, og have en lækker simreret klar, når du kommer hjem fra arbejde.

Det er billigt: Investerer du i en slow cooker, kan du faktisk gå på kompromis med kødet. Det er ikke nødvendigt at købe ribeyes eller oksemørbrad – selv billige udskæringer bliver møre. Derudover intensiveres smagen ved, at du trækker saft, smag og kraft ud af både kød og grøntsager uden at koge det i smadder. Slow cookeren bruger også langt mindre energi end en almindelig gryde.

Det er sundt: Du kan let måde tilsætte store mængder grøntsager eller rodfrugter og både holde på vitaminer og fibre uden det bliver kogt ud. Derudover kan du spare på fedtstoffet, og stadig opnå den samme smag og kraft i maden. Saucen der opstår i retten bliver jævnet af sig selv og du kan let fjerne fedt, der evt. måtte lægge sig på overfladen, inden du serverer maden.

shutterstock_594607136

Der findes få anledninger, der er bedre til at åbne en god flaske rødvin op, end når man steger saftig bøf. Ikke meget komplimenterer hinanden lige så godt som bøf og vin. Men hvilken vin skal man egentlig drikke til sin steak? Det får du et par gode råd til her – så du kan brillere, næste gang du inviterer vennerne over til en velstegt steak og gode druer.

Hvilken bøf skal du have?

Først og fremmest er det ikke ligegyldigt, hvilken bøf du skal have. Vælger du en bøf, der har et højt fedtindhold, skal du som tommelfingerregel vælge en vin, der har et tilsvarende højt indhold af alkohol. Samtidig får du ofte mere ud af at vælge en vin, der har et højt tannin-indhold, når du skal have bøf.

Hvilket tilbehør skal der serveres til?

Tilbehøret er ligeledes ikke uden betydning. Om din vin skal være mørk, frugtpræget, lys og syrlig eller lagret og kompleks styres nemlig af de andre komponenter, der er i retten. Hvis du har valgt en udskæring, der ikke har et højt fedtindhold, og samtidig har valgt en ret, hvori der indgår syrlige elementer – eksempelvis bearnaisesauce eller vinaigrette på salaten – vil en Chianti Classico eller en Bordeaux være et fornuftigt valg.

Indeholder retten derimod søde elementer, eksempelvis bagte rodfrugter, bør du i stedet vælge en sødere og mere frugtholdig vin. Det kunne være en Cabernet Sauvignon, der har lagret i et par år. Vælger du en udskæring med en høj fedtprocent, der serveres med syrerigt indhold, vil en Barolo være et godt valg. Det skyldes, at den har et højt indhold af tannin, syre og alkohol, som komplimenterer retten.

Så længe vinen er god, er udgangspunktet godt

Selvom du kan gå ned i mindste detalje, når du skal vælge, hvilken vin der passer til din bøf, bør du ikke gå helt i panik. Så længen du serverer rødvin af en vis kvalitet til din bøf, går du ikke helt galt galt i byen — husk dog, at som tommelfingerregel bør alkoholniveauet følge fedtprocenten. Du kan desuden finde meget mere viden om vin her, hvis du har brug for inspiration til, hvilken vin du skal servere, næste gang du får gæster på besøg.

Da vi i starten hørte at de japanske landmænd masserede og børstede deres kvæg, samt plejede dem med klassisk musik hver morgen, var der mange som rystede på hovedet. I dag er der ikke kun vores kvæg det plejes godt. Et japansk firma har netop taget patent på akupunktur til fisk, og har stor succes med dette.

Det lyder umiddelbart lidt skørt at vi skal massere vores kvæg, for at opnår større mørhed. Men det er nu bevist, og er blevet næsten almindeligt, hvis vi skal lave luksuskød. Et japanske firma har stor succes med at give især tunfisk akupunktur.

Efter en hurtig behandling med akupunktur kaster fiskene sig knapt så meget rundt i deres dødskamp og skader altså sig selv og deres dyrebare kød mindre, ligesom akupunktur menes at give fiskene en bedre blodtilførsel og bedre smag i sidste ende. Tidligere på året kom det frem, at en af verdens største tunfisk var blevet fanget, og solgt på auktion til et svimlende beløb på over 10 millioner danske kroner. Derfor forstår man godt, at det arbejdes i at skade kødet mindst muligt. Det japanske firma Oskana Planning Company, er firmaet som har fået patent på akupunktur til fiskene, overvejer nu at udvide brugen af akupunktur til andre fisk, som laks og bras. Firmaet har altså fat i den lange ende, da udgifterne stiger og konkurrencen bliver hårdere, tilføres der mere værdi til de fisk der fanges, og kan altså sælges dyrere.

En forretningshemmelighed

Firmaet Osakana Planning Company vil ikke ud med hvor det præcis er at fiskene stikkes, og hvilke metoder der helt nøjagtigt bruges. Den nye metode blev demonstreret ved det internationale seafood show i Japan, hvor mange tusinde fiskeentusiaster samles hvert år. Netop måder hvorpå, der kan tilføres mere værdi til kødet er en guldgrube. Mange firmaer fokusere på at nedsætte omkostningerne og finde alternative metoder til at tilføre mere værdi til både fisk og kød.

 

Så er december på vej, og det er som MC Einar siger i Jul – Det cool; “Det er julefrokost tid traditionsspilleri, spritkørsel, utroskab og madsvineri, vi har prøvet det før vi ved præsis hvad der sker,
slankekur i januar og alt det der.” Men NEJ, ikke i år. Nu skal der altså være styr på menuen til familiejulefrokosten eller til din firma julefrokost.

Og nu hvor vi er i et univers af velsmagende, lækker, saftig, mør og indbydende kød, så vil vi godt anbefale den rigtige udskæring til julefrokosten. Helt konkret kommer vi med tre anbefalinger for dit kødvalg. Drop sild, fiskefilletter, fadkoteletter og så videre. Nu skal der altså serveres udskåret kvalitet.

Rib-eye – Så bliver det ikke bedre

Når du skal servere den bedste udskæring, er der ingen tvivl for os. RibEye, Entrecote – kært barn har mange navne. Sørg for godt med marmorering og et syrligt tilbehør i form at salat med eddikedressing.

T-Bone – den kontroversielle servering

T-bonen var grundet kogalskab i mange år lukket land for os kødelskere, men nu er den fantastiske udskæring tilbage – stærkere end nogensinde før. Er den stor nok, kan den deles, men ellers er det en servering per gæst.

Kalvefilet – den perfekt steg

Kalvefilet kan blive tørt og kedeligt, men det er kun fordi, kokken ikke ved, hvad han laver. En langtids intervalstegt kalvefilet er det bedste stykke steg, man kan ønske sig. Server den tyndskåret med flødekartofler og en smørsauce og et godt glas.

Det rigtige glas betyder alt

Når du nu serverer så godt et stykke kød, så skal du også sørge for at få de rigtige dråber med på bordet. Hos Vindoro.dk har de alle typer vin, men særligt deres kvalitetsrødvin kan tage din servering til nye højder. Sørg for at dekantere flasken et par timer inden i skal drikke den. Hæld lidt op, lad gæsten dufte, så smage og hæld så videre op. Den absolut største kødoplevelsen opstår, når du tager et saftigt stykke kød i munden, lader mundvandet smelte fibrene, tilføjer en anelse vin, smasker lidt og så tygger færdigt. En af typer vin der typisk går godt til en rød bøf, kunne være en kraftig zinfandel, der skaber god balance.

God jul og velbekomme

 

 

 

 

Med et iGrill Kitchen-stegetermometer har du mulighed for at tilslutte alle dine Apple-enheder, der kører med iOS. Det er altså muligt at overvåge og styre termometeret via din iPad, iPhone eller iPod Touch. Det vil altså være muligt for dig at være sammen med dine gæster eller familie, imens grillen passer sig selv. Du kan med andre ord have fuld kontrol over din grillmad, uden du overhovedet behøver at være i nærheden. Faktisk kan man sikre sig, at maden bliver lavet med højeste perfektion — hver eneste gang.

 

Pas dine gæster imens du passer maden

iGrill fungerer således, at der skabes forbindelse mellem iPhone, iPad eller en anden iOS-baseret enhed og dit stegetermometer. Dette foregår gennem en Bluetooth-forbindelse, hvilket sikrer, at signalet ikke ryger, selvom du går ud i køkkenet for at forberede salaten eller tilbehøret — eller bare ønsker at socialisere lidt med dine gæster ind imellem. Du får altså mere overskud til at tage dig af gæsterne, og du skal ikke stresse over at holde øje med kød og samtidig tale med gæsterne.

Selvom stegetermometeret kan tilkobles til mobiltelefonen, fungerer det også som et ganske almindelige stegetermometer. Det er desuden muligt at koble hele fire stegetermometre til sin iOS-enhed, så man kan være sikker på, at man har nok, hvis der skal laves meget mad. Der følger to med i den originale pakke — har du brug for yderligere stegetermometre, så skal disse tilkøbes.

Det er desuden nemt at komme igang med at bruge iGrill, da man blot skal hente applikationen, der er gratis, via App Store. Herfra kan man vælge den kødtype, man griller, styre temperaturen og se den det forventes at tage, før stegen er færdig. Det er desuden muligt at finde en masse gratis opskrifter via app’en, så man kan træne sine evner som grillmester.

 

Pris: 549,- på Randomshop.dkEllers kan den findes på PricePusher.eu, hvor man kan sammenligne priser på mobiltelefoner og -udstyr.

 

Se en anmeldelse af iGrill 2 herunder:

 

 

Der er noget, man kan tale med stort set alle om, og det er mad. Medmindre man støder ind i en veganer gud forbyde det, kan langt de fleste også blive enige om, at en god bøf er fantastisk og det kan derfor blive et fint samtaleemne, lidt som man også kender det men vejret, og andre ting alle kan snakke med om.

Da vi faldt over det her, var vi da heller ikke længe om at blive enige om, at det er lidt af en genialitet – gastronomisk teambuilding. Det kan godt være, at det er en gammel ting, men vi har i hvert fald ikke hørt om det, men vil alligevel gerne slå et kæmpe slag for det.

Hvem har ikke ikke prøvet at være på et teambuildingkursus, hvor det hele bare bliver ligegyldigt og akavet, fordi man måske slet ikke har så meget tilfælles med sine kollager, og måske slet ikke har lyst til at teambuilde med dem. Men hvis man kan gøre det over en god bøf, så giver det pludselig meget mere mening.

Vi har i hvert fald fundet vores rette hylde, hvis vi skal holde teambuilding her på redaktionen.