Ribeye - Alt om ribeye og andet godt
  • Gode råd
  • Guides
  • Inspiration
  • Opskrifter
  • Annoncering
Gode råd
Guides
Inspiration
Opskrifter
Annoncering

  • Gode råd
  • Guides
  • Inspiration
  • Opskrifter
  • Annoncering
Ribeye - Alt om ribeye og andet godt
Guides

Lær om de forskellige typer udskæringer på en ko

cow

En ko er fyldt med en masse forskelligt lækkert rødt kød. Men hvor sidder de forskellige udskæringer på koen og hvad gør de forskellige type, smager som de gør? Smagen og kvaliteten har generelt noget med koen alder og om kødet har modnet og hvordan.  

Tykkammen  

Tykkammen sidder oppe omkring nakken og har meget fedt og bindevæv, og kan derfor steges som en gammeldags oksesteg eller skæres i tern så de kan bruge til lækre gryderetter. Når kødet skal tilberedes er det vigtigt at kødet får tid nok og rammer en midter temperatur på ca 80 grader. Da det er der du får mest smag, og mørhed for pengene.  

Højreb 

Sidder på toppen af koens ryg, og bruges til at lave entrecote og ribeye bøffer. Dette giver en lækker og smagfuld bøf, da den er forholdsvis fedtholdig, og behøver derfor sjældent andet krydderi end salt og pepper. 
Bøfferne skæres af marmoreret oksefilet dvs.  kulinariske kunst henviser ordet marmorering til hvide pletter og fedtstreger inden for de magre dele af kød. Det kaldes for marmorering, fordi fedtstrimlerne ligner et marmor mønster. Så det er ikke det fedt der sidder på ydersiden af kødet som normalt skæres væk.
Hvis du elsker højreb skal du prøve højrebs aften på hotel Kirstine i Næsteved, her kan du for kun 225 kr. Spise alt det højreb du kan. Så menuen lyder på: 

en ferskrøget laksesnitte til forret og dernæst en lækker buffet bestående af højreb trancheret af vor kok, kæmpe salatbar & 3 slags kartofler, sauce champignon a la creme og sauce bordelaise. 

Læs mere om hotel Kirstine her. 

Tyksteg og lår 

Bruges til at skære cuvette og culotte steg. Forholdsvis magert men smagfuldt stykke kød. Roastbeef stammer fra inderlåret. 

Mørbrad 

Et stykke kød der sidder under rygsøjlen på koen, og giver derfor et utroligt mørt stykke kød. 

februar 28, 2019Af admin
FacebookTwitterPinterestGoogle +Stumbleupon

Seneste indlæg

  • Du må ikke forkæle hunden med kød
  • Sørg for at grille dit kød korrekt
  • Tag en lækker bøf med i sommerhus
  • Bliv behandlet hos akut tandlægen og spis et saftigt stykke kød igen
  • Få et tandsæt som nemt kan tygge sig igennem et godt stykke kød

Kategorier

  • Gode råd
  • Grilfest
  • Guides
  • Inspiration
  • kogebøger
  • KØD
  • Opskrifter
  • Uncategorized

Populære indlæg

Ribeye – hvad er det nu lige det er?

Vælg den rette pande til at stege bøffen

Vælg den rette pande til at stege bøffen

Teambuilding med mad

Hvor får man verdens bedste bøf?

Hvor får man verdens bedste bøf?

Arkiver

  • april 2020
  • marts 2020
  • februar 2020
  • januar 2020
  • december 2019
  • juli 2019
  • juni 2019
  • maj 2019
  • marts 2019
  • februar 2019
  • januar 2019
  • december 2018
  • oktober 2018
  • juli 2018
  • april 2018
  • januar 2018
  • september 2017
  • juli 2017
  • februar 2017
  • december 2016
  • november 2016
  • september 2016
  • august 2016
  • juni 2016

Hvis du elsker kød så del det med os, brug hashtagget #ribeyedk så deler vi billeder en gang imellem. 

© 2016 copyright Ribeye.dk // All rights reserved // Privacy Policy

Vi anvender cookies for at sikre at vi giver dig den bedst mulige oplevelse af vores website. Hvis du fortsætter med at bruge dette site vil vi antage at du er indforstået med det.OkLæs mere