Ribeye - Alt om ribeye og andet godt
  • Gode råd
  • Guides
  • Inspiration
  • Opskrifter
  • Annoncering
Gode råd
Guides
Inspiration
Opskrifter
Annoncering

  • Gode råd
  • Guides
  • Inspiration
  • Opskrifter
  • Annoncering
Ribeye - Alt om ribeye og andet godt
KØD

Derfor skal du have en sous vide til din ribeye

Du elsker uden tvivl en god bøf og i særhed en god ribeye, ellers er du havnet det forkerte sted. Hvis du står med et rigtig godt stykke køb, som en ribeye af høj kvalitet, så ved du også, hvor utilfredsstillende det er at sætte tænderne i det, hvis det har fået lidt for meget (eller lidt for lidt for den sags skyld).

Der findes tusindvis af teknikker til hvordan du steger den perfekte bøf, hvilket dækker over alt fra at stege den i få sekunder ved høj varme på hver side og lade den stege videre ved lave varme til at stege den det antal minutter den er er cm tyk på hver side. Alle der elsker en god bøf, har nok deres egen metode, som de sværger til, og som ofte virker for dem. Alligevel kommer de fleste fra tid til anden også ud for, at de lige er uopmærksomme og kommer til at overstege bøffen en smule – og så er skaden sket.

Gør som restauranterne

Det kan være at du har været på MASH, Retour eller lignende og har undret dig over, hvordan de mener eller mindre rammer perfekt hver gang. I langt de fleste tilfælde ligger hemmeligheden i vandet. Altså ikke vandet der bliver serveret til bøffen, vanden koen har drukket eller noget, men det vand som bøffen er blevet “kogt i”.

På restauranter bruges sous vide teknikken nemlig i langt de fleste tilfælde, sådan har det været i årtier, men det er først nu, at sous vide for alvor begynder at blive udbredt i de private køkkener. En Sous vide kan købes der hvor du køber dine hvidevarer og koster typisk fra omkring 1000 kroner og opefter alt efter mærke, kapacitet, design som man kender det fra alle køkkenets maskiner.

Hvad er sous vide?

Helt kort sagt, så er sous vide et vandbad, som man sænker sine madvarer ned i (vakuumpakket, så det beholder smagen, saft og kraft). Vandet er indstillet på den temperatur, som man vil have at kødet skal være. Fordelen ved at bruge en sous vide er at kødet bliver ensartet hele vejen igennem, ikke bliver tørt i kanten og rødt i midten, men det samme hele vejen gennem

Kødet er dermed reelt færdigt når du tager det op af vandbadet, men som du ved skal en bøf naturligvis have en stegeskorpe, og den kan man altså ikke få i et vandbad, så efterfølgende giver man bøffen godt 30 sekunder på en glohed pande eller gril – og så har du den perfekte bøf – HVER GANG.

 

juli 19, 2017Af admin
FacebookTwitterPinterestGoogle +Stumbleupon

Seneste indlæg

  • Sørg for det rigtige tilbehør til din bøf
  • Organiser stilfuldt dine køkkenredskaber med en knivmagnet
  • Der er ikke noget som et godt måltid mad der kan skabe hygge
  • Du må ikke forkæle hunden med kød
  • Sørg for at grille dit kød korrekt

Kategorier

  • Gode råd
  • Grilfest
  • Guides
  • Inspiration
  • kogebøger
  • KØD
  • Opskrifter
  • Uncategorized

Populære indlæg

Ribeye – hvad er det nu lige det er?

Vælg den rette pande til at stege bøffen

Vælg den rette pande til at stege bøffen

Teambuilding med mad

Hvor får man verdens bedste bøf?

Hvor får man verdens bedste bøf?

Arkiver

  • juli 2021
  • maj 2021
  • april 2020
  • marts 2020
  • februar 2020
  • januar 2020
  • december 2019
  • juli 2019
  • juni 2019
  • maj 2019
  • marts 2019
  • februar 2019
  • januar 2019
  • december 2018
  • oktober 2018
  • juli 2018
  • april 2018
  • januar 2018
  • september 2017
  • juli 2017
  • februar 2017
  • december 2016
  • november 2016
  • september 2016
  • august 2016
  • juni 2016

Hvis du elsker kød så del det med os, brug hashtagget #ribeyedk så deler vi billeder en gang imellem. 

© 2016 copyright Ribeye.dk // All rights reserved // Privacy Policy

Vi anvender cookies for at sikre at vi giver dig den bedst mulige oplevelse af vores website. Hvis du fortsætter med at bruge dette site vil vi antage at du er indforstået med det.OkLæs mere