akupunktur til vores kød

Da vi i starten hørte at de japanske landmænd masserede og børstede deres kvæg, samt plejede dem med klassisk musik hver morgen, var der mange som rystede på hovedet. I dag er der ikke kun vores kvæg det plejes godt. Et japansk firma har netop taget patent på akupunktur til fisk, og har stor succes med dette.

Det lyder umiddelbart lidt skørt at vi skal massere vores kvæg, for at opnår større mørhed. Men det er nu bevist, og er blevet næsten almindeligt, hvis vi skal lave luksuskød. Et japanske firma har stor succes med at give især tunfisk akupunktur.

Efter en hurtig behandling med akupunktur kaster fiskene sig knapt så meget rundt i deres dødskamp og skader altså sig selv og deres dyrebare kød mindre, ligesom akupunktur menes at give fiskene en bedre blodtilførsel og bedre smag i sidste ende. Tidligere på året kom det frem, at en af verdens største tunfisk var blevet fanget, og solgt på auktion til et svimlende beløb på over 10 millioner danske kroner. Derfor forstår man godt, at det arbejdes i at skade kødet mindst muligt. Det japanske firma Oskana Planning Company, er firmaet som har fået patent på akupunktur til fiskene, overvejer nu at udvide brugen af akupunktur til andre fisk, som laks og bras. Firmaet har altså fat i den lange ende, da udgifterne stiger og konkurrencen bliver hårdere, tilføres der mere værdi til de fisk der fanges, og kan altså sælges dyrere.

En forretningshemmelighed

Firmaet Osakana Planning Company vil ikke ud med hvor det præcis er at fiskene stikkes, og hvilke metoder der helt nøjagtigt bruges. Den nye metode blev demonstreret ved det internationale seafood show i Japan, hvor mange tusinde fiskeentusiaster samles hvert år. Netop måder hvorpå, der kan tilføres mere værdi til kødet er en guldgrube. Mange firmaer fokusere på at nedsætte omkostningerne og finde alternative metoder til at tilføre mere værdi til både fisk og kød.